Come si valuta la fluidità del vino
Questa è una caratteristica molto importante che riguarda l'esame visivo.
La fluidità e la viscosità rappresentano la minore o maggiore consistenza che assume un liquido (vino) in presenza di certi composti.
E' la più o meno presenza di alcoli, glicerina, zuccheri, acidi, etc. che stabilisce la fluidità del vino.
Gradi di fluidità
Fluido: si definisce un vino "incosistente-fluido" quando, versandolo nel bicchiere, il liquido scende sul fondo in modo molto scorrevole e leggero, come si trattasse di acqua sorgiva.
Viscoso: il comportamento opposto.
Poco consistente: si definisce un vino che scende nel bicchiere in modo "pesante" senza quasi provocare alcun "rumore", quasi si trattasse di una sostanza sciropposa.
Abbastanza consistente: vino che, versandolo nel bicchiere, scende con moderata scorrevolezza.
Consistente: vino che scende nel bicchiere in modo poco scorrevole a causa del rapporto acido-tannico-morbido decisamente a favore di quest'ultimo.