Il bicchiere giusto
II bicchiere da degustazione ha una forma speciale, le sue misure sono codifiate dall'A.F.NOR. (Norma N.N.V. 09/110 - Normes Francaises des Verres) e il materiale impiegato è vetro o mezzo-cristallo.
La bocca di questo bicchiere è un po' più stretta della parte sottostante e permette di concentrare verso il naso i profumi che escono, per renderli più facilmente percettibili da parte del degustatore..
Per iniziare a degustare il vino non è assolutamente necessario acquistare un set completo di bicchieri da assaggio. Basta dotarsi di un calice di media grandezza, del tipo denominato "sommelier" oppure "iso".
Tutti i bicchieri per vino devono avere un gambo o stelo che funge da impugnatura e consente di non riscaldare il vino con le mani e non portare le mani stesse troppo vicine al naso, con il rischio di inalare aromi non propri del vino. (sapone, profumi, etc.). La base dev'essere abbastanza ampia da consentire una buona maneggevolezza.
Il materiale d'elezione è vetro sottile, (o meglio ancora cristallo) trasparente, liscio, incolore e senza decorazioni; le dimensioni devono essere sufficienti a permettere che il vino sprigioni in pieno il suo aroma.
Il bicchiere dev'essere assolutamente pulito e inodore.
Infine, prima di assaggiare al vino, avvinare il bicchiere (ossia versarvi una piccolissima quantità del vino che si sta per bere e poi ruotarlo lentamente) aiuta ad evitare "contaminazioni" di sapori e/o aromi.